NATŪRALUS IR PRIDĖTINIS CUKRAI

05 Gru NATŪRALUS IR PRIDĖTINIS CUKRAI

Cukrūs – tai maisto produktuose esantys monosacharidai ir disacharidai (pvz., gliukozė, fruktozė, galaktozė, sacharozė, laktozė). Kartais cukrūs dar vadinami paprastaisiais angliavandeniais. Cukraus alkoholiai (polioliai), t. y. sorbitolis, ksilitolis, manitolis ir laktitolis dažniausiai nepriskiriami grupei „cukrūs“.

Natūraliai cukrai yra – vaisiuose, uogose, daržovėse, pieno produktuose.

Tačiau daugiausiai cukrų gauname iš įvairių maisto produktų (pvz., gazuoti gėrimai ir saldumynai), į kuriuos pridėta sacharozės (cukraus) ir krakmolo hidrolizatų (pvz., gliukozės ar fruktozės sirupo).

Pridėtiniai cukrai – baltasis ir rudasis nerafinuotas cukrus, medus, įvairūs sirupai, vaisių, uogų nektarai, sulčių koncentratai.

Vaisiuose esantys cukrai:

• Suteikia energijos;
• Sukelia vidutinį gliukozės kiekio kraujyje piką;
• Kartu su jais yra gaunama – vitaminų, mineralinių mėdžiagų, skaidulinių medžiagų bei antioksidantų.

Pridėtiniai cukrai:

• Suteikia energijos;
• Sukelia didelį gliukozės kiekio kraujyje piką;
• Nesuteikia kitų maistinių medžiagų. Yra tuščios kalorijos.

Cukrūs (pridėtinis ir natūralūs) nėra skirstomi į sveikesnius ar mažiau sveikus. Tačiau maisto produktai yra skirstomi į sveikatai palankius ir nepalankius, su kuriais gaunami cukrai (natūralūs ir pridėtiniai).